?四川的飲食文化非常豐富，四川的飲食在全國都很有名。 例如，許多辛辣的四川菜在人們中很受歡迎。 值得一提的是，四川人也喜歡吃燒烤，特別是在夏天的夜晚。 當適合燒烤時，四川燒烤與許多其他地方的味道不同。 下面介紹四川燒烤的做法和詳細配方。
四川燒烤的做法與配方：
四川特色燒烤調料配方：肉串類
配方①：新疆羊肉串（武漢產）料1.5色、味精（鮮度99%）70-90克、精鹽36克、特鮮1號（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方②十三香100克、味精（鮮度99%，以下全用此鮮度）70-90克、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯淀粉250克。將以上各種原料放在切好的肉條中拌勻，腌泡15分鐘即可穿串待烤。（注意：以上兩法調料的肉品干濕度，肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任選，調出串食品上千個）
四川特色燒烤調料配方：雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品
配方①：麻辣臭干料（武漢產）2色、精鹽60克、味精90克、特鮮1號1包、生姜、香蔥剁細各30克、松肉粉20克、紅薯淀粉150克。（將上述原料和5公斤食品充分拌勻，腌制20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過浠。這些都是生料烤制。
四川特色燒烤調料配方：雞、鴨、鵝爪類多個品種
配方①：5公斤食品洗凈后放入盆中，加水淹沒為止，放入精鹽110克、生姜（拍破）80克，特鮮1號1包、生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制方法見附1），紅薯淀粉150克。（將上述原料食品充分拌勻，干濕度掌握與肉串相同，淹泡30分鐘穿串待烤。
四川特色燒烤調料配方：排骨類
配方①：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精鹽36克、松肉粉30克、白糖8克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。（上述原料和排骨同肉串拌勻后腌20分鐘穿串待烤。
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