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1、提前一天腌制五花肉,五花肉清洗干凈,把五花肉切成2吋方形的塊狀,傳統的腌肉處理比較麻煩,簡單又能體現咸肉粽靈魂的就是放五香粉腌制。
2、用鹽,生抽,料酒,麻油和五香粉拌勻,腌制一天以上,買回來的粽葉和馬蘭。
3、一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘。
4、煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻,提前浸泡糯米。
5、浸泡蜜紅豆和花生,提前三四小時浸泡即可,浸泡好的糯米和黃豆,瀝一下水分。
6、加入鹽和油拌勻,把一只咸蛋黃分三小塊,把所有準備好的材料放在桌面,兩塊粽葉二分之一處疊在一起。
7、做成漏斗狀,放少許黃豆和糯米。
8、再放兩?;ㄉ?,一塊咸蛋黃,一塊腌制好的五花肉,再放綠豆和糯米,用勺子壓緊。
9、覆蓋包起來成三角形狀,用馬蘭草綁起來,包好的粽子。
10、放在電飯鍋里,加入沒過粽子的水量,按下煮飯鍵,周六除了包傳統的黃豆咸肉粽。
11、還做了紅豆咸肉粽,紅豆咸肉粽只是把黃豆和糯米混合換成紅豆,花生與糯米混合罷了。
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