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生蠔的清洗方法:
第一,刷洗;
生蠔的外殼是比較鋒利的,所以在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套,這樣來保護自己,以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了的手;
第二,浸泡;
生蠔呢屬于海鮮類,所以他的腥味是比較重的,所以需要做一下除腥的步驟,準備一些蘇打水,然后把生蠔泡入蘇打水內,泡上一段時間之后可以打撈上來,用清水進行再次沖洗;也可以先去掉外殼,之后放入點油。再用手進行抓洗,洗完之后再次沖洗;
第三,去殼的方式;
帶好手套之后準備去除外殼的時候,準備一個專用的牙刷刷洗,洗干凈之后取一把窄而長點的刀,直接插入生蠔外殼的縫內,然后只需要用力擰刀把即可打開外殼;
第四,沖洗注意事項;
由于生蠔的肉非常的細嫩,所以在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小,免得開水過大,會損傷生蠔肉,損傷以后會影響口感;
第五,鹽水浸泡;
在見到肉的時候可以用食鹽和清涼水進行混合,然后取適量放入容器,然后放入生蠔,這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味,不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好;
第六,新鮮生蠔處理;
如果購買的是新鮮的生蠔,那在處理他的時候就有一個小小的技巧了,因為新鮮的肉他一般會混一些雜質在內,所以需要處理一下,那就是在清洗的時候放入適量的植物油,這樣就會更容易的處理掉那些雜質!
第七,吃法;
生蠔的肉非常的細嫩,所以在把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長,只要發現生蠔外殼張開了,就立馬撈出,以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃,當然如果想進行生吃的話,就需要直接撬開外殼,那就需要帶上手套,以免鋒利的外殼劃傷的手;還可以做湯喝哦。
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