每當天氣變涼,許多人都會腌制大蒜。例如,糖醋蒜更常見。腌制后味道很好,還具有很好的保健功能。它有很好的促進食欲和消化的作用。腌制大蒜也有很多方法。糖醋蒜可以腌制,鹽蒜可以腌制。
一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜
材料:大蒜500g
配料和調味料:糖80g,醋100nl,鹽50g,老抽100ml
做法:
蒜頭的腌制方法有哪些 如何腌制才會更好吃
1、把大蒜的瓣洗干凈,剝的時候可以留下一層衣,然后加入鹽。
2、用鹽腌12小時,將腌出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開后冷卻。
4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。
5、倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個月以上即可。
二、蒜頭的腌制方法-咸蒜
材料:新鮮大蒜10斤
配料和調味料:白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法:
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮,將根須部分切去,將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時,之后繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置,放涼至室溫。
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4、取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用,最多可腌制12個月。
三、蒜頭的腌制方法-腌糖醋蒜也分季節
春蒜適合生食調味秋蒜最適宜腌制
糖醋蒜因其香甜脆爽,受到不少百姓的喜愛,尤其是吃涮羊肉時,它更是必不可少的一道開胃小菜。但是要注意的是,腌制糖醋蒜要挑季節。
大蒜根據種植的季節不同,常見有春蒜和秋蒜兩種,腌蒜時一般選擇秋蒜來腌制,不選用春蒜。因為,春蒜外皮呈紫色,又稱紫皮蒜,蒜瓣少而大,辣味濃,蒜薹肥大產量高,但耐寒性差,多在早春栽培,所以稱其為春蒜,最適于生食或做調味用。
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