很多人喜歡吃酸菜，泡菜的生產過程非常簡單，泡菜罐頭的酸洗專用工具也包括在內。 有些人們吃酸菜時，會發現泡菜罐是白色的。 發生這種情況時，有許多因素要考慮。 對于這種情況一定，必須采取立即作為預防措施。 那么如何避免泡菜罐增白呢？ 你知道嗎？
我們大家都了解，在泡菜壇中，壇口一部分會存有一些氣體，它是難以避免的。因而，表面的料汁中氧氣含量較為高，乳酸菌飲料的濃度值最少，霉菌的濃度值最大，因此非常容易造成白沫子。在攪拌的情況下，表面的料汁會和底端的料汁混和，進而提升了表面料汁的乳酸菌飲料濃度值，由于乳酸菌飲料歸屬于綠膿桿菌，在有co2存有的狀況，它就不可以很多繁育。而許多霉菌是好氧的，在有co2存有時候很多繁育。讓霉菌的繁育遭受抑止，就不容易造成白沫子了。
方式 1：從旁漸漸地引入涼白開水，讓霉菌隨水滿泄排出腌菜壇子，隨后添加充足的鹽， 再加一些濃度較高的的純糧酒。
方式 2：腌菜壇子小加一大把白砂糖，腌菜壇子倍加兩大把白砂糖。2日內就一切正常。并且加白砂糖的酸菜更脆。不要吃白砂糖的加老冰糖實際效果一樣。 基本原理：
白砂糖融解時候消化吸收你一不小心掉入的涼水和病菌，病菌沒有水沒法繁育的。鹽滲入出的蔬菜水果中的水，病菌是沒法運用的。
出現白沫子時，假如酸菜的料汁早已顏色偏暗、渾濁、濃稠(相近稀小米湯)、怪味很重，即表明酸菜早已腐敗問題霉變，不可以再服用了。
但假如酸菜的料汁仍然清亮，僅僅上邊浮有一層“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。這時不必攪破白沫子或白膜，能夠 燒掉沸水，水里放適當食用鹽化掉，晾涼。隨后把壇子口歪斜，引入食鹽水，把白膜或白沫子沖走，接下去再用以下方式 解決一下
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