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紅燒肉的做法步驟詳解

來源:互聯網 2020-05-28 08:32:06 551 人看過 手機閱讀>>

紅燒豬肉是一道經典的肉類菜肴。忙碌了一天后,吃一碗紅燒肉真的很美。事實上,許多女孩也想了解更多關于紅燒豬肉的程序,以抓住丈夫的胃口。事實上,紅燒肉很復雜,需要小心處理。我相信我們可以做一道美味的菜,讓我們自己和我們的家人享受肉的美味。

紅燒肉的做法圖解

食材:五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開后把肉塊兒煮5分鐘。撈出,控凈水份備用。炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開,炒到稍微上色后,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃,并開始出油后烹入黃酒。

紅燒肉的做法圖解

倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。然后,放入蔥段、姜片、香葉。最后放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30:40分鐘。肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽,然后用旺火收汁。湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時候,可順便把多余的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。

紅燒肉的做法圖解

做紅燒肉的小竅門

紅燒肉特點:色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

1、制作紅燒肉的肉塊兒,在切的時候不宜太小,因為成品后,肉塊兒會收縮近一倍,所以,切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則,口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放,鹽是為了找味兒用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來,咸中帶微甜即為合適,太甜或太咸都不好。

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