眾所周知，多吃谷物對健康特別有益，而且谷物富含膳食纖維，能夠滿足人體對營養的吸收。生活中有許多吃粗糧的方法。常見的烹飪方法有粥、米飯、饅頭、饅頭等。都是每個人都喜歡吃的食物。特別是雜糧包子，里面有很多蔬菜，味道很好，應該怎么做呢？

一、發面

有兩種發面的方法：

1、用面肥發面(通常叫大堿發面)

把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2、用酵母發面(通常是快速發面法)

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克.

做法：

(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

(2)在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

(4)把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

二、制作粗糧包子

粗糧包子的食材和調料：

帶肥肉300克左右 香菇7朵 小蔥5條 胡蘿卜1根 香菜4棵 鹽 雞精 芝麻香油 醬油 我常喜歡放一點王守義十三香 香味更濃厚一些) 添加如口味重還可加點自己喜歡的調料 (以上調料以 口味 面粉250克

1、一半玉米面和一半白面加入發酵粉和在一起，放溫暖處發酵。

2、蔬菜等都剁成末，加入調料拌勻成包子餡料。

3、發好的面團揉勻后，不用面板和搟面棍，直接用手揪下大小適中的面團，用手拍遍。

4、填上餡料。

5、捏成餃子形狀的包子。

6、稍餳一會兒，冷水上鍋蒸熟。

對于五谷雜糧包子的做法，你看懂了嗎?大家可以按照上面的方法，在家里自己制作包子，或者也可以到五谷雜糧包子店直接購買包子，相信大家會喜歡粗糧包子的!

隨著生活水平的提高，現在越來越多的人注重養生，良好的養生生活不僅可以提高生活品質，還能增強體質，延年益壽。提到養生大家比較熟悉的就是吃五谷雜糧，但是五谷雜糧的吃法很多，不同的吃法追求的效果也會不同，有些人會低溫烘焙五谷雜糧，但是這種好嗎?

高溫會破壞很多營養成分，低溫是盡可能減少營養流失，低溫是相對的，烘培是去掉物理水分，有專門的烤箱，溫度可以控制，很多五谷雜糧是被烤熟了的。比用鍋炒要好控制，鍋炒要把握好火候，不然受熱不均有的糊有的生。很多人要熟粉可以即食，方便。

雜糧雜豆采用微波技術，有效解決雜糧豆不能與其它米類同煮同熟的世界難題。并具有以下特點：

1、口感更好，通過技術改良的雜糧豆口感達到與大米同等味道。

2、更容易吸收，原來未改良雜糧豆只能吸收40%，通過改良達到75%。

3、蒸煮時間大大縮短，符合現代人快節奏需求。

4、適合各年齡階段人士食用，營養更加均衡。

5、技術改良的雜糧豆食用后不會再出現腹脹，燒心等不良反應。

一般來說,營養成份會在加溫后損失,蒸煮損失小,炒的溫度高自然損失多,但生的也不好吃,所以,一般選擇蒸煮的方式最好!

附：五谷雜糧營養譜

小 孩 類：核桃、蓮子、淮山、糙米、小麥、小米、高粱、白芝麻

功 效：提高免疫力，促進大腦發育，增強腸胃消化吸收功能。

中老年人類：黑芝麻、蓮子、玉米、燕麥、糙米、黃豆、小米、紅米

功 效：降血壓、血脂、血糖，促進睡眠，補充鈣質，增強腸道蠕動功能。

營差早餐類：黑芝麻、薏米、蓮子、淮山、燕麥、黑米、糙米、黑豆、小麥

功 效：補充每日所需植物蛋白、礦物質、微量元素，平衡膳食，促進健康。

孕婦安胎類：核桃、南瓜籽、紅棗、黑芝麻、糙米、黑米、紅米

滋陰補腎類：核桃、南瓜籽、黑芝麻、枸杞子、淮出、黑米、黑豆、經米、黃豆、糙米

養顏美容類：薏米、紅棗、黑芝麻、茯苓、黑米、紅米、燕麥、黑豆、小麥、玉米

排毒通便宜食：黑米、黃豆、糙米、紅米、燕麥、玉米、花生、黑芝麻

養心安神宜食：小米、蓮子、芡實、小麥、糙米、黃豆、燕麥、黑芝麻

瘦身纖體宜食：糙米、燕麥、綠豆、黑米、玉米、紅豆、紅米、黑芝麻

補腦益智宜食：核桃、黃豆、糙米、小米、燕麥、蕎麥、小麥、玉米、花生、黑芝麻

健脾開胃宜食：薏米、芡實、玉米、小麥、糙米、黃豆、蕎麥、小米、花生、黑芝麻

清熱祛濕宜食：薏米、綠豆、芡實、紅豆、黃豆、黑豆、小米、小麥、黑芝麻降 血 壓 血糖

血脂：黃豆、玉米、蕎麥、燕麥、糙米、黑豆、淮山、花生、黑芝麻