作為河南的一種典型小吃,鹵糕符合北方人的飲食習慣,主要以面食為主。它的主要材料是煎餅,也可以說是煎餅的一種。根據加入其他蔬菜和肉類的不同,燉蛋糕也有很多口味。不同的人可以根據他們的飲食習慣和喜好選擇和搭配他們喜歡的配料。因此,正宗的紅燒餅口味豐富,營養全面。
燴餅的方法很多其中有素燴餅,肉絲燴餅絲,還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多,可以直接食用,或做什錦炒餅、扁豆炒餅,也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。
方法一
荷蘭豆、西紅柿、油餅、蒜、油、鹽
做法
1、油餅切成細條,荷蘭豆去筋洗凈瀝水、西紅柿切片。
2、燒熱油爆香整粒的蒜(多放點可以,很好吃的),放荷蘭豆翻炒至通體碧綠,放油餅條翻炒均勻。
3、添水到所有材料一半,放西紅柿片進去燒開,改中火燜至油餅變軟,然后開大火收湯。如果覺得不夠滋味可以放少許鹽。
方法二
燴餅所需的原材料如下:
主料:烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐干、白菜、雞蛋、清燉牛肉
配料:蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油
配菜不局限上面所說的幾種,可以根據家人喜好靈活掌握。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好,營養就越均衡。所以我做這種燴或炒的飯(如什錦炒餅、什錦炒飯等),通常都盡可能多選擇幾種配菜。
制作步驟
1、木耳用清水泡發,洗凈,摘去硬蒂,撕成小朵;
2、香菇用清水泡發,洗凈,切絲;
3、胡蘿卜洗凈去皮,切片;
4、柿子椒洗凈,去籽,掰成小塊;
5、西紅柿洗凈切小塊;
6、豆腐干切絲; [1]
7、白菜洗凈切塊;
8、雞蛋磕入碗中,打散。炒鍋里加油,燒熱后倒入雞蛋液用鏟子攪散,炒熟后盛出備用;
9、烙餅切成一指寬的條,也可以切成菱形塊。
所有原材料都處理妥當,就可以架鍋開炒了。鍋中熱油,先放入蔥花煸炒出香味,然后依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
向鍋中加入牛肉湯(沒有牛肉湯加清水)沒過蔬菜至少2個手指指節,并將燉好的牛肉塊放入鍋中,蓋上鍋蓋,改大火將湯燒開。
湯燒開后放入白菜和炒好的雞蛋,加入醬油和鹽調味,翻拌均勻。 注:白菜后放是因為白菜易熟,減少煮的時間,可以防止過多營養素流失。
隨后加入烙餅,翻拌均勻。略煮1、2分鐘,讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關火出鍋。
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