麻辣雞腿是一道以雞腿為主要原料的常見菜肴，因其味道鮮美而受到許多人的追捧。當然，麻辣雞腿也是一種現代快餐，經常出現在麥當勞和肯德基。今天如何做美味的麻辣雞腿，我想向你介紹一下它的具體方法。
制作步驟
香辣雞腿，制作時間在15分鐘左右，真的是既好吃又省時。下面讓我們一起來認識下香辣雞腿的做法。
第一步是準備雞肉。取一段長度大約是60公分的烘焙紙，鋪在砧板上面，然后把雞肉放在烘焙紙上的一端（每次放兩只雞腿）。雞肉非常容易受到沙門氏菌的污染，一般的洗滌不但很難洗干凈雞肉，反而容易污染水槽和水龍頭，所以食品衛生研究機構推薦大家不要去洗雞肉，因為烹調的高溫才是殺滅細菌的最好辦法。烘焙紙可以阻擋雞肉和砧板的接觸，算是一個食品衛生措施。在雞肉的表面撒上胡椒粉：當然也少不了鹽，注意要放夠量，因為不少鹽會在后面的過程中脫落。用手在雞肉的表面拍打按摩，讓調味料均勻地附著在雞肉的上下表面。把烘焙紙的另外一端折起來，覆蓋在雞腿上面。用搟面杖或者其它工具輕輕地在雞肉上面敲打。雞腿肉一側比較厚，需要的烹調時間比較長，通過敲打可以讓雞肉厚度比較均一，減少烹調時間，烹調的火候也比較容易控制。
第二步，用一個平底不粘鍋，預熱90－120秒（取決于不粘鍋的重量，重的鍋子預熱時間長一點，輕薄一點的預熱時間短一點，避免損壞不粘涂層），然后在鍋底灑少許植物油，雞肉本身就含有相當的脂肪，少量植物油就足夠了。把敲好的雞肉平鋪在鍋底，注意不要有重疊的部分每隔開一分鐘就把雞肉翻一下面，翻的過程重順便改變一下雞肉在鍋底的位置。因為所有的的鍋子受熱都不太均勻，有些地方熱一些，有些地方涼一些，變換一下位置，讓所有的雞肉火候均一。雞肉的側面也煎一下，提升風味和口感。整個煎的過程差不多在7－8分鐘左右。你會發現雞肉的兩面應該都變成了金黃色，不過看上有些干，不要緊，我們還有這個秘密武器：在雞肉的表面澆上一些甜辣醬，攪拌均勻后，你會發現它們的表面很快變得濕潤閃亮。再撒一些芝麻，給雞腿增添一份活力！
上面就是今天我們為大家介紹香辣雞腿的具體制法和流程相信大家看后也會有所收益。雞腿營養豐富并且為每因此建議大家在閑暇之余可以嘗試為自己朋友家人奉獻這樣的一道大餐。建議大家選材的時候注意觀察雞腿 新鮮程度，以免破壞口感。
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