牛肉炒豆是一種家常菜，烹飪時間不會太長。唯一要注意的是溫度。如果溫度沒有得到很好的控制，牛肉的味道就不會如此鮮嫩。事實上，只要稍微翻炒一下，它就可以從鍋里拿出來，而且不會花太長時間。然而，重要的是牛肉在制作前需要腌制，這樣牛肉就能很快品嘗出來。

做法一

1、豇豆洗凈切段后放入水中焯熟，干紅辣椒切成小段備用。

2、鍋中熱油，炒香干紅辣椒段，并放入豇豆翻炒。

3、在豇豆中調入醬油和白砂糖，稍加翻炒即可出鍋，擺盤后再淋一層拌飯醬即可。

做法二

主料：嫩豆角250克，雞蛋1個

輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，淀粉、面粉各30克

制作：

步驟一．豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里，氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。

步驟二．凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。

步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。

做法三

主料：長豆角500g

配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的可以多多加），姜絲5g

調料：食鹽、雞精少許

做法：1、將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。

2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可。

制作清炒豆角的注意事項：

1、一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！

2、等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角 會導致配料變黑。

做法四

主料：豆角 蝦仁 鹽 姜 蒜 料酒 生抽 雞精

制作步驟：

1、將豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2、將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。

4、起鍋前加點雞精調味即可。

做法五

香菇拌豆角

【特點】清香爽口，味道鮮美。

【用料】嫩豆角200克，香菇4個，麻醬、精鹽、白糖、香鈾各適量，味精少許。

【香菇炒豆角怎么做】

(1)將香菇用溫水發好，洗凈后切成細絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。

(2)擇去豆角的蒂和頂尖，洗凈，放沸水中燙熟（燙時不加鍋蓋），撈出，放涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細絲，放盤中，撒上精鹽拌勻。

(3)麻醬加少許涼開水慢慢調勻，加人白糖、味精，調勻后倒人豆角盤內。

(4）將香菇絲放人豆角盤內，淋上香油，拌勻即可。

貼士：豆角一定要燙透，斷生為準，燙時不加鍋蓋。

美食特色：清香爽口，味道鮮美。