西湖莼菜湯是當地的美味小吃。它主要由莼菜、雞肉和火腿制成。它不僅味道鮮嫩，而且風味獨特，令人難忘。隨著現代飲食水平的發展，西湖莼菜湯的做法有了很大的改進。實踐簡單，口感好，營養豐富，適合現代人食用。
西湖莼菜羹的做法是什么?
西湖莼菜羹
材料
莼菜200g，雞胸肉1塊，火腿100g，鹽1茶匙(5g)，水淀粉3湯匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)
做法
莼菜用清水沖洗干凈?；鹜惹谐蓸O細的絲。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然后用手順著雞肉的紋路撕成細絲。
將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。
湯中調入水淀粉和鹽并混合均勻，最后淋入香油即可。
西湖莼菜羹
西湖莼菜羹屬浙菜系，這是一道是江南傳統名菜，這道湯羹由淀粉和雞蛋清調和而成，狀似湖水漣漪，所以命名為“西湖”。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
莼菜是杭州西湖著名的特產。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統名菜。
西湖莼菜羹的功效與作用
1、補充營養
人類身體補充有益的營養，是西湖莼菜羹最重要的功效，這種菜品中還有大量的蛋白質和膳食纖維，還有豐富的氨基酸和礦物質，而且這些營養成分易于人體吸收和利用，能促進人體代謝，也能提高身體各器官功能。
2、潤腸通便
西湖莼菜羹不但口感細滑軟糯，易于消化和吸收，它含有的粗纖維和膳食纖維，還能促進人體腸胃蠕動，能清除腸道壁上預計的垃圾和毒素，能在清腸排毒的同時，起到潤腸通便的重要作用，經常食用可以預防腸燥便秘發生
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