苦瓜是一種我們平時最好不要生吃的食物，因為苦瓜含有大量的草酸，而且苦瓜生吃很苦，還會影響腸胃健康，所以苦瓜是最好的熟食。如果我們想生吃苦瓜，我們可以用冷拌或榨汁的方法，但我們需要去掉苦瓜籽，然后把苦瓜切成絲，然后把它們做成。我們可以學習冷拌苦瓜的方法。

苦瓜可以涼拌，清炒，炒肉都可以。

涼拌苦瓜

主料：500克苦瓜，30克紅辣椒。

調料：2勺香油，半勺醬油，少許豆瓣醬，少許蒜泥，少許鹽、少許味精。

做法：首先，是先將苦瓜去兩頭、挖瓤，切開，成條狀，放入鍋中，加開水燙一下，撈出苦瓜，用冷水浸泡過涼，把水分去除，備用。將紅辣椒去兩頭、去籽。然后，洗凈，切成細條狀，用調味品進行腌制，擠干水分。將蒜泥與紅辣椒絲，攪拌勻，加調味品，醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

擴展資料：

苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；ā⒐?-10月。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士啵髯魇卟?，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

苦瓜生吃的壞處

1)苦瓜是一種性寒的果類蔬菜，雖然說苦瓜是可以生吃的，可是千萬不要吃太多的生苦瓜顧，同時我們在吃苦瓜的時候不能喝茶，就算是可以有減肥作用的紅茶綠茶減肥茶都先不要喝，先喝水吧。因為苦瓜中含有茶多酚，雖然這些物質對人體有好處，可騍如果和茶堿結合在一起就會給你帶來了傷害，會讓你的胃有問題。

2)吃生苦瓜有減肥的作用，吃多了苦瓜的排便一定會特別的順暢，可是吃得太多了就會出現腹瀉的作用，同時說明你的胃受不了了，這時太寒了，應該減少吃苦瓜的量或停止一段時間后再吃。

3)苦瓜生吃，可以把苦瓜做成苦瓜汁再吃，同時也可以和鳳梨、芹菜、芭樂等一起制作成苦瓜汁后再吃是很不錯的。