許多人沒有想到隨處可見的馬齒莧有一天會成為別人的中國菜。每個家庭都會吃它。有些人還會選擇馬齒莧來治病和養生。馬齒莧肉質柔軟，水分充足，營養價值很高，更有利于吸收，有助于調節身體的各個方面。因此，馬齒莧非常受歡迎，它的味道和營養非常好，深受大家的喜愛。
炒馬齒莧
簡介 質嫩柔軟，鮮香味美。
材料
主料：馬齒莧500克，
調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
食物相克：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧，鹽，雞蛋2個
做法
1、馬齒莧摘嫩葉去桿。
2、加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的，沒喂任何添加劑。
3、把蛋液攪拌均勻。
4、在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃?？匆娢覀冝r村的大鐵鍋沒，燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了，實話實說，我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧 80克,雞蛋 4個,鹽 1小匙,醬油 少許,米酒 1小匙
做法
1、馬齒莧洗凈，摘去根及老葉，切成小段;雞蛋4顆，打散備用。
2、將馬齒莧加入蛋液中拌勻，加鹽、米酒、少許醬油調味。
3、鍋燒熱，加入適當的油，將做法2、倒入鍋內煎熟即可，趁熱佐餐食用。
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