在生活中，許多人在烹飪方面有特殊的天賦，總是做出非常美味的菜肴。如果你注意觀察，你會發現那些烹飪美味食物的人會在廚房里準備許多調味品?；ń肥且环N使用率很高的調味品。許多菜肴中都有花椒?；ń酚星嗷ń泛图t辣椒，很多人不知道這兩種辣椒的區別
青花椒好還是紅花椒好
1. 紅花椒適合做辣味重、香辣風味的菜，比如辣子雞等，而青花椒除了適合做麻味重的菜，還有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
2. 花椒的營養價值大多在果皮的揮發油上面，所以青花椒比紅花椒營養價值高，但是青花椒沒有紅花椒那么麻，因為這個麻取決于果皮上檸檬烯含量的高低
3. 青花椒不僅營養高，而且口感好，不適宜吃麻的人群，可選擇青花椒
綠花椒和紅花椒的區別
青花椒：
為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。銷全國，多作藥用。
多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而后辛。
紅花椒：
為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產河北、山西、陜西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷國內，多作食用和藥用。
為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。
主要區別：
紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。
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