莧菜是一種在中國廣泛分布的蔬菜，幾乎在全國各地廣泛種植。在正常生活中，人們通常吃莧菜的葉子和莖。這種蔬菜外觀非常漂亮，人們稱它為燕來紅。此外，這種蔬菜有許多好處，如清熱明目，還可以方便大小便?，F在有很多吃它的方法。這里是如何做莧菜餃子。
莧菜素餃子的做法大全：
11、和成軟硬適中的餃子面，蓋蓋醒面。
22、焯過水的野莧菜過涼水，擠干水分。
33、把莧菜切成碎末，再把雞蛋炒熟，切碎，還有小蔥和油條切碎備用。
44、把切好的莧菜，雞蛋碎末，油條末，蔥花，蝦皮放入一個盆中，加入適量的食鹽，蠔油，味達美，十三香，最后加入熟油拌勻（野莧菜比較吸油，可以多調點油拌餡料）。
55、切成大小均勻的面積按平。
66、把面劑搟成餃子皮備用。
77、愛吃餡，包的餡料比較多。
88、包好的餃子，準備放在冰箱冷凍，想吃可以隨時煮哦！
紅莧菜素餃的做法
1、紅莧菜剁碎用鹽攔出水，用手壓出水份。
2、壓過水的紅莧菜加上蒜泥香油拌均。
3、現成的皮，用手沾少水在皮的一周沾濕皮（用于粘合）
4、中間放入適理紅莧菜。
5、對折，中間粘上作固定。
6、以“N”字型推壓成折扇花式。
莧菜雞蛋餡素煎餃的做法步驟
11莧菜洗凈瀝干水分后切碎。
22雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。
33莧菜內加入花生油拌均勻。
44豆筋泡開后切碎，再加入兩把蝦米。
55把豆筋和蝦米倒入莧菜內。
66倒入醬油調味。
77加適量蠔油。
88加適量五香粉。
99加幾粒味精。
1010加適量香油。
1111把之前炒好的雞蛋倒入餡內。
1212所有東西都攪拌均勻。
1313醒好的面拿出來切成大小合適的劑子。
1414把劑子壓扁。
1515放入適量餡。
1616包好就可以了~
1717平底鍋內放油后擺入包好的餃子，煎到底面發黃。
1818倒入一小碗水。
1919蓋上鍋蓋慢慢煎到水干就可以了。
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