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響螺片煲湯的做法是怎樣的?

來源:互聯網 2020-05-03 18:30:15 702 人看過 手機閱讀>>

羅翔藥片做成的湯味道很好。羅翔藥片做成的湯對人體有許多好處。羅翔片制成的湯能滋陰潤燥,能滋養失眠者的胃和脾。羅翔藥片做成的湯通常經常喝。羅翔片制成的湯具有很好的滋腎健脾作用。羅翔藥片做成的湯相對簡單。羅翔片做湯的方法是什么?接下來讓我們來看看。

響螺片煲湯的做法

一.響螺片煲湯

響螺片煲湯可以有各種各樣的煲法。小編總結了下面9種關于響螺片煲湯的做法,大家可以盡情來施展身手了。

一.響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯

中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口,功效則滋陰、強筋骨,既是家庭靚湯,又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品;雞腳是補腳力的禽畜品;淮山則有補脾肺、固腸胃的功效;杞子則有潤肝、清肝、明目之力。

材料:淮山、杞子各20克,雞腳10只、干響螺片60克,排骨500克,生姜2片。

烹制:各藥材洗凈、稍浸泡;響螺用清水浸2小時;雞腳去甲、皮,洗凈;排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中,并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘,撈起。再一起與生姜放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先武火煲沸改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可。

響螺片煲湯的做法

二.響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯

配料:絲瓜一斤,新鮮荷花三朵,響螺片(干品)一兩,生姜一片,紅棗兩枚,鹽少許。

特色:本品養陰清熱,美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振,皮膚痕癢,感受暑熱,口干口渴,可用本品作食療

操作:

①干響螺片浸透,洗干凈。絲瓜洗干凈,去邊皮,對半剖開,切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;紅棗去核。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾后,加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗;繼續用中火煲三小時,再加荷花瓣,稍滾,加鹽少許調味,即可飲用。

三.響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉

原料:干響螺片30克,鵪鶉1只,火腿30克,冬菇20克,生姜5克,蔥10克清雞湯適量,鹽5克,味精5克,胡椒粉少許,黃酒2克

做法:

1、干響螺片用溫水泡軟,切成小片,鵪鶉砍成塊,火腿切成片,冬菇洗凈,姜切片,蔥切段。

2、鍋內燒水,馬上下入鵪鶉,用中火焯4分鐘,撈起用涼水沖凈。

3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內,注入清雞湯、黃酒,用小火煲2小時后,調入鹽、味精、胡椒粉,去掉蔥,再煲15分鐘即可。

特色:響螺肉質脆嫩,清香味美,食之清鮮爽口,齒頰留香,余味無窮,有清熱養陰的作用。鳳爪性平味甘,具有養血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。

響螺片煲湯的做法

四.響螺片煲湯之-白灼響螺片

材料:干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克

用清水浸泡半天(中間可以多換幾次水以去除腥味)泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水,投入蔥姜,加一勺料酒,水開后倒入響螺片煮一分鐘左右,撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱,熟豬油35克,燒至微沸,取出20克,淋在蝦醬、蠔油碟內;后放入姜、蔥,烹妝汁酒,加二湯,燒沸后去掉姜蔥,放進螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱,下油涮鍋后倒回油盆;放入螺片,烹紹酒,加芝麻油,迅速炒勻上盤即成。

五.響螺片煲湯之-上湯灼響螺

響螺的最佳吃法是用上湯灼,成菜鮮嫩爽脆,美味非常。

材料:大響螺片200克,上湯500克,鹽適量。

做法:

1、煮開高湯,下適量鹽調味,落響螺片灼,約1分鐘即可。

心得:響螺片必定要在砂鍋里灼,這樣才能保持響螺片的原汁原味,鮮嫩爽脆。

根據潮州人的吃法,主菜帝必定會有小碟蝦醬,潮州人稱之為“點”,點蝦醬來食用,會使得響螺片更覺鮮甜。當然,新派潮州菜(或粵式潮州菜),特別是年輕人,習慣點一小碟芥末沾食。另外,做這道菜時,有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲,當然,這種蘿卜絲也是用上湯灼成,既能夠起到裝飾作用,同時,配以響螺片同食,能起到去腥的目的。

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