人們常說已知的猴子實際上是指動物蟬。這種小動物有很多名字，比如蟬龜。蟬可以吃，它的營養價值很高。例如，它富含高蛋白，是純天然的綠色食品。它對健康完全無害。此外，食用已知的猴皮具有以下功能和效果
知了猴皮的功效與作用：
知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等癥。知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉；腹部比較膩，圓錐狀的殼里面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥揀瘦。知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴雖然味美，但破壞了其本身所含的營養，不妨在外面裹一層天婦羅粉，然后在油鍋里過一下就撈出來，里面的肉很嫩，營養基本上沒被破壞。具體做法：150克知了猴倒入菜盆中，洗去泥沙，取出撒上一些細鹽腌漬半小時。也可將知了猴下沸水鍋燙死，撈出，再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，撈出控油裝盤待用。然后撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
知了猴皮在藥理作用上，具有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等功效。常和其他中草藥材一起配合使用，在藥用價值上，占據重要的位置。
另外，蚱蟬外殼（又稱“蟬蛻”或“蟬皮”），其主要成分含甲殼素及蛋白質，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解毒中藥，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，小兒驚癇、夜哭不止等癥。
不過，在使用知了猴皮前，建議先去中醫院或中藥房先詢問下醫生的建議，并根據患者自身具體情況用藥，效果才會更佳。
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