做牛肉有很多方法。我相信很多愛吃的朋友都認為青椒炒牛肉絲是最美味最正宗的。它不僅色、香、味俱佳，而且搭配合理，營養價值豐富。青椒炒牛肉絲怎么能在嫩牛肉變老之前就炒好呢？接下來，我想向我的朋友們詳細介紹一下用青椒炒牛肉絲的步驟。有興趣的朋友可以查看內容，希望能幫助大家。
1/9 牛肉絲1斤。買的是生牛肉絞絲，這道菜吃的就是嫩味，如果買熟牛肉口感要打折很多。
2/9切一些生姜和蔥瓣。這些都是調味去腥的，內容不固定，本人都是有什么有用什么。
3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的臟東西洗掉。如果你特愛干凈，還可以用沸水燙一燙。
4/9青椒炒牛肉絲的做法—青椒數個，看喜歡加，可多可少。洗干凈后切碎待用。
5/9將步驟2切好的調味品倒入牛肉中，然后加入鹽巴、生抽、料酒攪拌均勻后，靜置半小時。
6/9熱鍋放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒幾下即可，無需多炒。
7/9加入牛肉絲開始炒，青椒牛肉絲怎么炒才嫩—開大火快速翻炒，保持受熱均勻。
8/9觀察牛肉絲，發現肉色變色說明熟了，再翻炒幾下就能出鍋了。
9/9最后出鍋裝盤。這道菜的秘訣是“速戰速決”，炒的時候要快，否則牛肉就老了。
用料 牛里脊 青椒 雞蛋 蔥 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蠔油
步驟 1青椒切絲，牛肉切絲
步驟 2姜蒜切絲，蔥切段
步驟 3牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻
步驟 4再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘
步驟 6油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，
步驟 7大約8秒后迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!!!
步驟 8撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起!放置一旁備用。
步驟 9另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜
步驟 10下牛肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒!馬上起鍋!嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦!!!
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