每個去過云南的人都對云南的美景和美食贊不絕口，尤其是云南的美食，這真是一個有云南特色的地方，大理人特別好客。云南比較有名的食物之一是皂莢豆。皂莢豆不僅味道好，而且方法多樣，適合各種人群。皂莢豆怎么可能是最有營養的？

皂角米的功效和作用

服用皂角米可以潤燥通便，祛風消腫。出現大便爆結，腸風下血，下痢里急后重，疝氣，瘰疬，腫毒，瘡癬等病癥都可以通過服用皂角米來進行緩解，有一定的輔助治療效果。

皂角米具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。

皂角米具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。

皂角米是比較適合大眾使用的一種食材，尤其是上文介紹的這兩類人群是比較適合的，不僅保健功效，而且可以改善身體出現的一些不適，平時生活中，我們可以經常選擇服用一些皂角米來進行滋補保健，但要講究正確的方法，千萬不可以過量。

1、適宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者

如果患有糖尿病，這是體型比較偏胖，經常出現便秘，那么吃一些皂角米是非常有益的。皂角米富含植物膠質，植物膠質是一種寶貴的營養成分，對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用;糖尿病人食用皂角米可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐過山車一樣快速升降;對于超重、肥胖的人，有利于抑制脂肪過度吸收，幫助獲取苗條身材。

2、孕婦、產婦

孕婦和產婦也是可以吃皂角米的，但要控制量不要過量，適量即可。孕婦可以適量食用皂角米，而生產后的新媽媽更加適合吃，對身體很好，還能幫助產后瘦身和乳汁暢通。

煮粥:取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時后,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。

清燉:按每人5g皂角仁，淘凈，溫水浸泡2---3小時，連汁一起盛入盤中，在鍋里燉熟，然后加兌2---3倍冷開水，再加糖、蜂蜜食用。

煮雞肉湯或排骨湯:可按每只雞配10---15g皂角仁，淘凈，直截與雞肉或排骨煮熟，加食用鹽食用，可使產婦乳汁暢通。

煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目。

可用保溫壺泡飲:取15---20g皂角仁，淘凈，放入八磅保溫壺里，注入剛燒開的開水，6小時后，即可加糖食用。