綠豆芽這種食材我們在生活中一般是直接生吃的，也可以直接制作成涼拌菜食用，這種做法可以讓綠豆芽保存出更好的口感。綠豆芽可以用于制作炒豬肉以及水煮蛋等，所以我們建議大家應該要了解生綠豆芽的制作方法，避免食用生綠豆芽對于我們腸胃的傷害。
1、生綠豆芽的營養價值
綠豆芽中含有大量的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C以及蛋白質、纖維素、微量元素等，營養豐富，非常適合生吃，也適合煮粥食用。
2、綠豆芽的功效
綠豆芽具有清熱去火、通淋利尿的功效，經常食用能有效清除身體內的毒素，還可以解毒，尤其是夏天出現的小便澀痛的情況，吃綠豆芽是有一定的作用的。
3、綠豆芽吃法
生綠豆芽有炒肉絲、水煮蛋、拌生菜等食用方法，能有效消除身體內的毒素，緩解身體的疲憊，還可以去除體內的熱氣，緩解眼睛腫痛等癥狀，是非常不錯的一種菜品。
綠豆芽含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、鐵質等營養成分，是補充營養的好食物。
生綠豆芽中含有大量的維生素C和蛋白質，對人體有很大的好處。
4、吃法
先將綠豆芽用冷水浸泡4~5小時，然后用開水焯一下，再用沸水焯一下，然后用涼水過涼，可以使營養成分更容易被人體所吸收。
5、注意
由于綠豆芽中含有大量的維生素C，所以脾胃虛寒者不宜多吃，因為生綠豆芽中含有胰蛋白酶抑制物，因此會出現腹瀉、腹脹等癥狀，腸胃虛弱者也要慎食。
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