海參蒸蛋羹實際上是一種較好的搭配方法,而且海參本身具有較高的養生功效價值,可以滋陰壯陽、補血潤燥,還具有很好的滋養胎兒、有益于生產的效果,所以與雞蛋的搭配也比較完美,那么具體的制作方法和烹飪技巧是什么呢?可通過以下方法獲得參考值
一、功效
海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。
海參具有滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
二、海參雞蛋羹的做法
用料、雞蛋1個海參1只
調料食鹽1克姜1片蒜2瓣生抽1湯匙細香蔥1根白糖1/2茶匙
水6湯匙植物油10毫升鮑魚汁1/2湯匙
1、雞蛋打進碗里,分次加入4湯匙水,打均勻,然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中,中小火蒸10分鐘,關火后再等兩三分鐘取出
2、蔥姜蒜切碎,炒鍋內放植物油燒熱,爆香蔥、姜、蒜
3、鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個碗里,兌成碗汁,倒入爆香蔥姜的炒鍋內燒開
4、放入即食海參,用湯汁反復澆海參,大概1分鐘,關火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
三、方法/步驟
1、準備好所有食材備用。水發好的海參一個(怎樣發海參,在我以往的經驗中也有介紹過,大家可以找到),雞蛋2個,打入碗里。
2、處理雞蛋。將雞蛋打散,打出氣泡,添入少量水,攪拌均勻即可。
3、蒸雞蛋羹。將準備好的雞蛋液,放入蒸鍋里面蒸10-15分鐘。
4、處理海參。將海參洗干凈,切成厚薄均勻的塊狀,備用。
5、擺入碗中。將切好的海參片,均勻的碼擺在碗上面。
6、添加佐料及裝飾。再海參片上面淋上生抽和香油鋪上蔥花。一道簡單又有營養的海參雞蛋羹就做好了!
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