牛角就是牛的眼睛，它的營養價值是比較高的，里面含有很多的維生素，經常吃一些牛角，對身體是比較有好處的，能夠促進腸胃的消化，有很好的保健腸胃的作用，牛角的做法也比較多，比如說可以做成湯，可以做成炒菜等等，都是比較不錯的，能夠發揮補益身體的作用，平時適當的吃一些牛角，對身體是比較有好處的。

1、牛角雞蛋湯

原料：生雞蛋兩個，牛角半只，黃豆芽半兩，胡蘿卜半根，蔥適量，料酒適量。

制作：把牛角焯水洗凈后切成小段。胡蘿卜去皮切滾刀塊。黃豆芽過水焯一下，濾去渣子備用。把鍋燒熱，倒油，把雞蛋倒入炒成蛋花后盛出備用。鍋中倒油，把蔥爆香，再倒入黃豆芽煸炒片刻，倒入適量料酒，加適量開水煮沸后，倒入炒好的雞蛋，蓋上鍋蓋，煮3分鐘。倒入胡蘿卜、黃豆芽，翻炒片刻，加適量鹽，關火后撒入蔥段即可。

2、牛角炒熟肉

原料：豬后腿肉半斤、小青菜一段、洋蔥幾根、生姜、黃酒、鹽、糖、白胡椒粉、老抽、胡椒粉、生抽、油、食用油、適量水。

制作：把豬后腿肉、小青菜切成段，洋蔥切碎，姜切片，黃酒、老抽、糖、鹽、胡椒粉、白胡椒粉、生姜和油倒入小鍋里，燒開后下小青菜和洋蔥，煮開后加適量鹽和幾滴白胡椒粉，關火后放幾滴麻油提味即可。

3、牛角炒杏鮑菇

原料：牛角半只、杏鮑菇二兩、黃酒、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、玉米淀粉、蠔油、香油。

制作：牛角切段，蔥切段，杏鮑菇切片，紅辣椒切片，準備炒鍋，熱鍋倒油，放入切好的蔥花杏鮑菇片和牛肉杏鮑菇，翻炒兩下，再放牛角杏鮑菇，煸炒一下，放適量鹽煸炒幾下后放點蠔油，加料酒，下去黃酒蠔油下去點老抽，加一點糖蠔油，加少許糖翻炒幾下，最后加進去炒，下一點老抽和水蠔油翻炒一下出鍋前，加玉米淀粉。放水少許水淀粉煸一下，放生粉炒兩下牛角鮑菇翻炒出鍋，放雞精杏鮑菇炒一下，起鍋里炒幾下。杏鮑菇熟后放點雞精，起鍋后起鍋提味兒就可以出鍋裝盤裝，放鹽，淋在放點點香油就出鍋就可以出鍋裝盤，擺盤啦。起鍋，OK。上桌邊再撒點辣椒。開吃。一起上菜炒勻出。一起上桌。

牛角椒和

牛角切片好啦。可以上桌。下個熱騰起鍋嘍。好吃。裝盤里的牛角擺盤。