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酸菜魚米飯怎么制作呢?

來源:互聯網 2020-04-30 09:30:07 428 人看過 手機閱讀>>

泡菜是一種非常受歡迎的食品原料。它不僅富含維生素,而且有很好的開胃作用。烹飪時,泡菜被用來制作回味無窮的米飯。例如,泡菜、魚和米飯是一種非常經典的方法,將泡菜的味道和味道發揮到極致。讓我們來看看泡菜、魚和米飯是如何制作的。喜歡美味食物的人可以知道它

酸菜魚米飯

酸菜魚米飯,是將傳統酸菜魚組成酸菜魚米飯套餐的形式。這樣的一種套餐形式,做到了一兩個人也能點酸菜魚,這是傳統份量大的酸菜魚所不能實現的。套餐形式,不僅上菜速度快了,顧客食用起來也更方便,滿足了顧客對快捷方便的需求,而且改成了小份之后,酸菜魚的口味也增加了不少,不再是單一的原味,給客人提供了更多的選擇。

酸菜魚米飯就是將傳統酸菜魚變了一種形式,將大份的酸菜魚變成了小份,再配上米飯和小菜,組成了一種套餐的形式。適應當下餐飲市場里快餐行業發展迅速的趨勢,以及當下消費者對便捷的追求。

酸菜魚米飯

1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下凈魚肉。

3、用水把魚沖一下,洗干凈,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。

4、片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。

6、用手抓拌均勻,腌制20分鐘。

7、魚頭魚骨洗凈血污備用。

8、酸菜焯水,撈出備用。

9、干紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片。

酸菜魚米飯

10、鍋里放油,炒香蔥姜蒜。

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

13、放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

14、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底。

15、大火燒開魚湯,魚片一點點放入。

16、魚片7、8成熟撈出放在盆上面。

17、倒入魚湯。

18、鍋里放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮干酥。

19、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可。

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