泡菜是一種非常受歡迎的食品原料。它不僅富含維生素，而且有很好的開胃作用。烹飪時，泡菜被用來制作回味無窮的米飯。例如，泡菜、魚和米飯是一種非常經典的方法，將泡菜的味道和味道發揮到極致。讓我們來看看泡菜、魚和米飯是如何制作的。喜歡美味食物的人可以知道它
酸菜魚米飯，是將傳統酸菜魚組成酸菜魚米飯套餐的形式。這樣的一種套餐形式，做到了一兩個人也能點酸菜魚，這是傳統份量大的酸菜魚所不能實現的。套餐形式，不僅上菜速度快了，顧客食用起來也更方便，滿足了顧客對快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜魚的口味也增加了不少，不再是單一的原味，給客人提供了更多的選擇。
酸菜魚米飯就是將傳統酸菜魚變了一種形式，將大份的酸菜魚變成了小份，再配上米飯和小菜，組成了一種套餐的形式。適應當下餐飲市場里快餐行業發展迅速的趨勢，以及當下消費者對便捷的追求。
1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
3、用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。
6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
7、魚頭魚骨洗凈血污備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10、鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16、魚片7、8成熟撈出放在盆上面。
17、倒入魚湯。
18、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
19、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
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