醒面的過程中，把泡好的干茄子和干豆角改刀。提前泡點干茄子片還干豆角，現在來開始和個面。我媽說因為這個豆角干是嫩豆角曬的，所以它炒出來的口感軟硬適中，就非常好吃。這種干豆角你泡透了，炒肉非常好吃，他在曬干之前已經是蒸熟的，非常好。

干豆角用溫水泡發一個小時，一次泡半包就可以。放切好的干豆角，大火翻炒炒出香味。這個豆角干曬得很干很漂亮，我這里就泡發了一半，溫水泡發3個小時。我媽說，這個豆角干是用那種比較嫩的豆角去曬的，因為嫩豆角會更有嚼勁，不管你怎么去泡發或者用它來燉排骨它都不會爛，做出來的口感就是比較清爽，暖糯有嚼勁。

像這樣子的做法就很家常了，下次再來做一個豆角燜排骨，來一勺來一勺。這樣炒的干豆角炒肉，又得多炫兩碗米飯了，趕緊給家人安排起來吧？5、出鍋之前撒出切好的蒜苗、雞精，一道香噴噴的干豆角燒五花肉出鍋了。

滿嘴泡用到的所有食材：干茄子、干豆角、韭菜、五花肉、西紅柿、蔥末、蒜末。用開水泡豆角絲在放點小蘇打，用蓋子蓋上，晚上吃，早上用開水泡上可綠了。干豆角有多下飯，我們江西人最有發言權了，用五花肉簡單的炒一下就非常好吃。

2、把干豆角提前放在盆里，用開水泡二個小時左右，泡至軟爛，清洗干凈，切成3一5厘米段備用。鍋里倒油把五花肉煸出多余的油脂，再把蒜子和小米辣倒進去，加入一點生抽和老抽炒出醬香味，我們就可以把這個干豆角倒下去炒了。

湖南衡陽家常菜干豆角炒五花肉！老媽每年都會寄來自己曬的干豆角，用來蒸扣肉、拌剁辣椒、燒五花肉，越嚼越香，今天做一道干豆角炒五花肉，干豆角吸滿油脂，五花肉焦香不膩，最佳食材搭檔。

干豆角？刀豆角？傻傻分不清！買了這么多年豆角干，今天才知道兩種不一樣！長長的是我們平時吃的長豆角曬干的，而短的，我一直以為是長豆角切的，結果不是！營業員說，這種短的是刀豆！雖然不知道新鮮的刀豆什么樣，但是這種干刀豆，比干豆角容易泡發，炒出來容易咀嚼。

4、起鍋燒油，油熱把五花肉放入鍋中，炒至微微出油，再把花椒、八角、蔥姜放入炒香，倒入蠔油、醬油，再放入準備好的干豆角，放入適量的鹽，再放入清水。準備切好的五花肉下鍋，把肉炒黃，放入蔥蒜炒出香味，放一勺咸鹽椒面，大料面、干姜面，倒點醬油，放上干茄子、干豆角，倒上切好的西紅柿，把西紅柿炒這炒出汁來倒上水，蓋上鍋蓋，面也松弛了10分鐘了，揉一揉，開始搟面碗。