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呼和浩特有名燒麥無燒麥、不青城

來源:互聯網 2023-05-08 21:30:17 127 人看過 手機閱讀>>

家里沒有羊肉了,剛買到一塊非常好的五花豬肉,所以決定試著做一次豬肉餡燒麥。呼和浩特市有名的美食之一是羊肉大蔥餡燒麥。內蒙的燒麥皮薄餡大,餡料是羊肉大蔥,燒麥皮是白面加土豆淀粉活面。

水開上籠蒸十五分鐘左右(羊肉燒麥蒸八分鐘)。呼市的燒麥以羊肉大蔥做餡兒,面粉做成皮兒,用專用的燒麥錘搟皮兒并搟出花邊兒,以皮包餡兒上鍋蒸九分鐘即可。我在北京“都一處”吃到的燒麥和在呼市吃到的完全不同。

煎燒麥口感緊實一些,微焦的面皮更有韌勁。在呼和浩特人的生活習慣里隔三差五不吃上一頓,那叫一個犯癮?地道的內蒙古草原上的羊肉,加上辛而不辣的大蔥是燒麥的靈魂所在。不要問為什么,這就是燒麥在呼市人心中的地位。

晨起,把昨天買的羊肉餡早早的蔥姜味好,垛了點圓白菜和蔥頭,收拾完家正好羊肉餡也味好了,把切碎的菜和羊肉餡攪拌起來,加鹽、胡油、香油、土豆淀粉順著一個方向攪拌上勁,這樣包的燒麥好吃。

她在老家給我們做了四五次燒麥,家人越吃越愛吃。燒麥當之無愧是青城美食的代表之一。個大肉多,講究是畢克齊的蔥,后山羊肉(四子王)拌餡加粉面,蒸時七熟八不熟(分鐘)。燒麥是呼和浩特市的一種傳統名吃,資料上有一種“無燒麥、不青城”的說法。

燒麥有蒸的和煎的兩種烹飪方式,味道大同小異,只是口感上有一些區別。今天中午我用一份土豆淀粉十份河套雪花粉和面,自己制作了燒麥皮。作為一種地方美食,呼市在大昭寺附近專門開辟了一條燒麥街吸引游客。

一籠燒麥在呼市是八個,在包頭是六個,差別在哪兒我也并不清楚,但能確定的一致性是所謂的一兩燒麥,指的是一兩皮兒、一兩餡,加起來有二兩多重。提醒大家一點羊肉餡最好手工切更好吃,昨天后悔讓人家現場加工成羊肉餡太碎沒了嚼頭。

一早起來餡子再好好攪拌后倒入一些胡麻油,蔥姜切碎了跟羊肉餡再攪拌,我是用手抓拌的,抓拌的餡子更入味。燒麥皮是買現成的,三下五除二包好燒麥,開水上鍋蒸10分鐘,香噴噴的硬早點上桌。

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