成功了今天的煎魚終于有點樣子了，要想魚煎得好，先簡單腌制10分鐘，熱鍋冷油，才不會粘鍋，中小火兩面煎，每面煎兩次。煎魚的時候油溫要高，加了鹽并不代表就能成功。鍋留底油，撒點毛毛鹽，這樣煎魚的時候才不粘鍋。

先不要著急翻動它，煎至定型后翻面再煎另外一面，這樣煎魚才不會煎爛。5塊一條的鱸魚，加蔥、舌、鹽、料酒抓拌均勻腌制10分鐘。把魚脊骨切斷打上花刀，鹽、蔥、姜、料酒涂抹均勻腌制10分鐘。

放鹽、蔥、姜、料酒，里外涂抹均勻腌制20分鐘。加鹽、蔥姜泡的水，用我的爪子順著回家的姿勢抓拌均勻，腌制10分鐘。鍋熱油熱開始煎魚，魚蠻大要慢點煎不要心急，晃動鍋讓魚受熱均勻，煎到表皮金黃酥脆了翻面，另一面也煎成一樣。

我媽說她煎魚二十年技巧都在這里了快學我媽煎魚二十年的經驗真的絕絕子，這樣煎魚肉不會爛還特別漂亮，咸香鮮嫩都聚集了不會煎魚的姐妹快了學吧！主頁還有超多好吃的.準備食材：馬鮫魚（其他魚也可以）做法：腌魚：魚放碗里，加入姜絲，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，至少腌制半個鐘（腌的時間越長越入味）煎馬鮫魚：起鍋熱油，油熱到冒煙放魚下去煎，煎至兩面金黃即可出鍋（我一面煎了五分鐘，一開始大火煎一分鐘，再轉小火煎三四分鐘，可以參考一下這個時間，火比較小的時間可以延長）魚不要煎過頭那樣肉質就老了馬鮫魚本身肉是比較緊實的，經過腌制，加上煎的時間剛好，所以還是嫩的（馬鮫魚可以換成其他魚）.小貼士煎魚技巧：①煎魚的時候鍋一定要打熱，要熱鍋熱油才能放魚煎，一開始大火煎一下，這樣可以快速定型，再轉小火慢煎，感覺剪好了就用鍋鏟小心翻一下看看可不可以翻面，可以就翻面不可以就再小火煎一會兒②實在害怕不定型會爛的，可以關火冷鍋，之后翻面了煎另外一面（我感覺冷鍋之后是最容易翻面的，煎馬鮫魚我就冷鍋了）③煎魚之前最簡單的方法就是用鹽腌制，這樣煎的時候也不容易散，還會更加有味道.很多魚大小薄厚不一樣，所以還是要根據情況增減時間，用這個方法慢慢積累經驗，以后遇到什么魚都不怕了我每次都這樣煎魚，零失敗，百試百成功，所以趕緊學起來吧，把煎魚拿捏煮\t吃在四海八方你去過的地方，風景最好的是哪里#。