干魷魚泡發，久了的確是很臭的，比臭鞋子，臭襪子都臭！就好像是一堆腐爛的豬肉。魷魚洗凈后先把它切成小條，再切碎，切成這樣的小粒就可以了。方法不是不行，泡兩小時、再好的魷魚都泡出淡味了。
我們先把干魷魚拿去浸泡，把干魷魚放到大盆中，加入溫水給它浸泡一個小時。泡發魷魚干時，只用清水就錯了，老漁民教你1招，1小時泡發5倍大。再準備一點青椒碎，干魷魚用水泡軟，白蘿卜切粗條。
泡發好的魷魚現在來給它處理干凈，先把這一層外衣給去除掉，它比較腥而且很韌，魷魚的吸盤也要去除掉，它是用來抓東西的比較臟。魷魚的須同樣把它切碎，切好一起加到肉餡上，再加上一點花生油一起給它攪拌均勻，充分攪拌均勻后把它轉到子上，再把它鋪平。
鍋中燒開水把魷魚肉餅放上去，蓋上鍋蓋調大火蒸12分鐘。鍋里放少許油爆香魷魚，再把蘿卜也倒入一起翻炒，翻炒幾下倒入適量清水，煮15分鐘。在我們這邊，魷魚是必須品中上50/100多一斤、經常吃、怎么方便怎么來，我真沒那么講究、只在水龍頭洗下泡個幾分鐘就開干了。
好多朋友浸泡魷魚會提前一個晚上來浸泡，不過我覺得泡了太久的干魷魚鮮味已經沒了一大半，味道就沒那么好了。還是用點暖水，速洗下、再用暖水加微量鹽泡個二三十分鐘即可，泡出的魷魚水可用下用也行。
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