鯽魚是一種相對常見的食物。由于鯽魚具有利尿、消腫和促進泌乳的作用，許多孕婦在生產時會喝清燉鯽魚湯，牛奶很少或沒有。清燉鯽魚湯簡單可口，營養價值極高。然而，感冒時不宜多喝。鯽魚不能和大蒜一起吃。以下是清燉鯽魚湯的簡單方法。

做法一：

食材：

鯽魚

做法：

1、鯽魚殺好洗凈待用。鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。煎過后魚是這樣的。

2、然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。

做法二：

食材：

鯽魚、豆腐

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用。將豆腐切成長條片備用。鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。

2、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，并影響口感。用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。

烹飪技巧：

1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。

2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

3、一般燉魚不超過20分鐘，一次加水莫過魚，中間絕對不要再加水，燉出來是奶湯。

4、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

5、吃魚前后忌喝茶。

鯽魚湯營養價值：

1、鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

2、經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

3、尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。