牛仔骨其實是牛仔骨,不過很多人們對于牛仔骨其實還是沒有太多的了解,其實牛仔骨的制作方法是相當簡單的,只是制作方法上面變得有些復雜,不過大部分的牛仔骨都是可以使用這種食材來制作,是會有很好的色澤和味道,也是會讓色澤變得更加的豐富多彩,另外牛仔骨湯是一種相當不錯的食物。
牛仔骨500克,白蘿卜200克,蘑菇250克,香菇(鮮)50克,姜1塊,洋蔥1/2個,清湯2大匙,番茄醬1大匙,鹽、味精、胡椒粉適量。
1.將蘿卜去皮,洗凈,切成塊狀;蘑菇去蒂,洗凈,瀝水,瀝水,瀝水;番茄醬、鹽、味精、胡椒粉、番茄醬、清湯調勻。
2.鍋置火上,放入少許油,燒熱,倒入調好的蘑菇、姜、洋蔥、香菇、番茄醬、蘑菇、清湯,改用中火,煮15分鐘,淋上番茄醬、白蘿卜、番茄醬、番茄醬即可。
1.蘿卜切片不要切得太厚,不然煮出來的湯汁會過老;2.煮一鍋湯的時間不要太長,以免湯汁太淡,肉質不夠鮮嫩;3.調料用量以自己喜歡的咸淡口味為主,喜歡吃辣的可以少放辣椒;4.煮蘑菇時鍋中不要放油,只要下一點就可以了,這樣蘑菇就不會黏在一起了。
1.牛仔骨2斤(干)用沸水煮5分鐘,這個過程為焯水,炒得快,濺出來的油才不糊。
2.如有特殊要求,可以將蘿卜放在鹽水中浸泡。
1.焯水的時候,如果喜歡吃辣,可以在鍋中放入些干辣椒。
2.燉排骨時也可以放入少許干辣椒。
3.排骨湯不能加太多,排骨湯要一次加足,如果加多了,可能在燉的過程中,湯里會有部分鈣質丟失失失。
4.燉排骨過程中注意事,注意,不要中途不要有水撇掉。
切忌加鹽撇掉。
牛仔骨湯的時候不要放鹽,只放。
切記撇掉一點白蘿卜的湯的時候放鹽。
材料配菜不用加了鹽了可以多放白蘿卜。
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