雞蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種糕點,它的做法也是比較簡單的,要想做好雞蛋糕,首先要掌握好蒸雞蛋糕的時間,一般需要蒸15分鐘左右,這時候可以看雞蛋糕是不是熟了,如果蒸的時間過長,可能會導致蛋黃出現凝結的現象,蒸好之后,用筷子,攪拌一下,雞蛋糕口感會更好。
雞蛋糕蒸之前,首先將蛋清和蛋黃分開,直接放在碗中,加入糖、少量水、幾滴醋,放入微波爐中加熱30秒鐘左右,取出來用勺子攪拌均勻,放涼備用。在準備兩個小碗,里面放入適量的面粉,一個雞蛋,適量的白砂糖,攪拌均勻備用。將鍋燒熱,然后倒入適量的食用油,然后將攪拌好的蛋液倒入鍋中,將其慢慢的均勻的攤開,再翻個,兩面煎好后取出,在表面撒些芝麻,然后直接盤上桌就可以食用。
雞蛋糕雖然看起來很好吃,但其實蒸出來之后最好還是趁熱吃,特別是在冬季,大家最好將蛋糕放在溫水里面泡著,然后放在室溫里面解凍一下,這樣不僅口感會好一些,營養也不會流失,雞蛋糕的制作是比較簡單的,也比較方便。
把打好的蛋液分三個等份,兩個雞蛋放入干凈的碗中,然后將一個蛋液打在碗中,打散,接著放入兩勺的白砂糖,打散,然后慢慢的加入一勺的清水,放入微波爐中蒸15分鐘左右,取出來晾涼,放入盤子里,這個時候的蛋液一定要晾涼了再食用,如果是夏季,最好就不要放到冰箱里面保存了。
接下來就是我們正式的制作蛋羹了,先將蛋液調入面粉里面,然后放入適量的鹽和雞精,攪拌均勻之后,再加上適量的水,再把水攪拌均勻,攪拌成均勻的面糊,然后我們準備一個小碗,將蔥、雞蛋和準備好的生抽,調成一碗汁備用。
先將一個小碗中放入蔥生抽、一勺醋、一勺料酒蠔油、一勺醋、一勺鹽和一勺鹽生抽蠔油、一勺雞粉攪拌均勻攪拌均勻攪拌均勻之后,然后再將調成蛋液倒入一個小碗中,再放入鍋中加熱,然后將調成這樣就可以的碗中火蒸半小時再將攪拌均勻的蛋液過,在碗中火蒸上蒸15分鐘就可以了,這樣蒸5分鐘之后取出鍋里面盛盤,撒上蔥花和好了,將料蒸上后,然后趁熱撒入就可以出鍋,這個蛋羹就可以了,然后再入盤里面放上桌盤子,放到烤雞蛋,用小盤子里頭朝上桌上盤子可以放上桌,然后就可以享受美味可即成了,非常好吃了。
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