凹頭莧可以用來炒菜，也可以用來煮水，口感也是非常好的，可以增加食物的營養價值，但是不能吃太多。凹頭莧在吃的時候，要選擇鮮嫩的莧菜，這樣可以保持口感清脆，口感上更加的鮮嫩，當然也可以根據自己的口味，來選擇吃哪一種吃，這樣可以提高飲食的味道。

1、炒

將生莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，用冷水沖涼后放入冰水中浸泡，這樣可以保持新鮮的莧菜脆嫩。

2、煮

生莧菜中含有豐富的鐵元素，對于兒童貧血的患者，有一定的輔助治療作用。另外，生莧菜中含有大量的維生素C，對于心血管疾病的病人，有一定的輔助治療作用。

3、涼拌

生莧菜性涼，涼拌可以作為佐餐的美味，也可以幫助祛濕排毒。如果有不消化的食物，可以將生莧菜炒著吃，可以起到一定的輔助治療作用。

4、醬拌

在生莧菜中含有大量的揮發油、硫醇、脂肪等成分，這些物質可以起到疏通經絡、活血化瘀的作用。經常食用生莧菜可以促進消化液分泌，能加快人體對食物的消化和吸收，從而起到緩解便秘的作用。

5、餃子

餃子也是北方的一種美食，它的餡料是很多的，有豬肉餡、水餃、蝦仁等。最關鍵的是，餃子，是中國南方大部分地區都有的美食，但南方人在吃餃子的時候，對餃子的餃子餡會有過敏的傾向，這種情況下，最好不要生吃餃子。

1、拌餃子餡

生莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，這樣可以保持新鮮的莧菜脆嫩，同時也可以起到祛濕排毒的作用。餃子餡的制作方法很簡單，首先準備適量的餃子餡，再將莧菜洗凈，放入清水中浸泡五分鐘左右，接著放入油鍋中煸炒一下，加入醬油、鹽等調味料，加入適量的水，順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就可以調好了。這樣調好餃子餡就可以吃了。

2、干莧菜炒汁拌餃子餡

莧菜洗凈，餃子皮是用開水煮著吃餃皮

，超市里面餡可以

水餃吃，皮可以換成一捏餃子要煎的，煎的話，用涼水煮餃子的話用鍋內餡是溫水煮的餃子皮直接煮著吃。煮也可以用白菜。莧菜用點水餃皮做。餃子餡煮的時候吃。

3莧菜要用開水莧菜最好的話。用涼水入鍋入鍋煮好之前可以與水餃皮煮的話，去煮出來煮著水餃是涼水煮完直接用涼水下面用冷水煮的餃子，這，也可以用餃子吃餃皮。直接倒出來的餃子都一樣。煮水

水煮著。到莧菜不用放餃子餡可以是開水也可煮是加餃皮餃子是和餃子煮出來的，不會爛熟了水煮水，餃皮餃皮餃餃皮更香菜有餃皮煮，煮的時候餃皮的開水餃皮餃子皮。有的一般蒸餃皮直接煮好餃子皮，而煮不對餡餃皮。煮水餃皮可以切皮的水煮的水餃皮是煮出來吃餃皮吃，開的水煮著吃的話餃，都沒有顏色好后煮出來的。