涼粉是一道地區的傳統式特色美食，它以涼皮主導原材料，加上麻辣、糖、調味品、豆瓣醬、辣椒干、黑椒雞汁、姜蒜等構成。涼粉是以涼皮為原材料，調好的酸辣汁、生抽、麻椒、辣椒干等調味品，另配上各種各樣湯菜，美味可口。涼粉的生產加工方法各種各樣，清爽可口。是大家最廣泛的漢人特色小吃之一。
1、制做涼粉的關鍵原材料
涼粉：涼皮，韭菜花，辣醬，蔥段，姜，香萊，醬油，米酒，芝麻油，白砂糖，花椒粉，食用鹽等。
2、制做涼粉的關鍵流程
涼皮的制做是需要提前準備小麥面粉，冷水，木薯淀粉，鹽，酵母菌，白砂糖，醬油，白砂糖，醋，朝天椒，芝麻油，香油，麻椒等調味品。涼皮的做法關鍵有兩個層面，第一，涼皮在涼水中侵泡一夜，第二，第二，涼水侵泡好以后，將涼粉放進沸水中煮熟，隨后將涼粉撈出，涼皮涼皮吃起來，又香又滑又Q彈。涼皮是一般鍋用的關鍵原材料，一般是冷水，鍋中放水燒開以后，將涼皮放進，另外添加冷水，用大火燒開，以后將涼皮撈出來放進碗中，用中低火，添加一勺鹽，一直煮到涼皮煮開，隨后撈起來涼皮涼皮，再次在沸水中煮一會，以后用涼水清洗涼皮，隨后將涼皮放進盛有涼皮的碗中，用調好的芝麻油拌一下，用蔥段，朝天椒。
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