咸鴨蛋的吃法是比較多的，可以當做輔食來食用，也可以直接食用，主要是將咸鴨蛋腌制之后，經過腌制的鴨蛋是可以直接食用的，一般都是腌制15天左右的時間，可以防止鴨蛋出現霉變，而且腌制好的咸鴨蛋，顏色也是比較均勻的，可以促進蛋白質的溶化，是很適合曬干的咸鴨蛋。
1、原料：鮮鴨蛋4個、花椒、八角、生姜、桂皮、香葉、茴香、丁香、食鹽、味精。
2、做法：將鮮鴨蛋清洗干凈，然后放入到鍋里面，加入花椒、八角、生姜、桂皮、香葉、丁香等，加入適量的清水，然后開火煮開之后，再煮上20分鐘左右，煮好之后，將蛋黃里面的泡沫和一些雜質去掉，之后撈出放入到涼開水里面泡個幾分鐘，撈出放進白酒里面浸泡24小時，然后再撈出里面的蛋黃放入到烤盤里面，在上面撒上一些食鹽，再放入一些花椒、八角等，然后用開水將鴨蛋煮熟，放入到盤中，再加入一些茴香、香葉等，最后加入適量的味精，腌制30分鐘左右，撈出里面的蛋黃放進到烤盤里面，放入到烤盤里面，烤箱200度預熱，然后放入到烤箱里面烘烤20分鐘左右，關火后放入到烤箱里面進行烘烤。
3、腌咸鴨蛋雖然好吃，但是要在腌制的時候加入適量的生抽、香醋以及味精等，同時也需要注意，最好是每次在腌制鴨蛋之前都要腌制一下，腌制的時候最好是吃熟透的，這樣可以讓鴨子的口感更好。
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