臭豆腐是四川地區的一種特產，這種豆腐在制作的過程中會使用到很多的食材，比如說八角、桂皮、花椒等，這些食材都是屬于四川地區比較常見的食材，因此制作方法還是比較簡單的。臭豆腐在制作的時候，需要經過許多工序，在上面放一些調料，這樣做出來的味道才會比較好，而且味道也是相當不錯的。
一斤黃豆（500克），半斤五花肉（50克），蒜末（5克），蔥末（5克），花椒（3克），鹽（2克），老抽（10克），生抽（20克），雞精（3克），白糖（3克），油（100克）
1、把五花肉洗凈剁成肉末，用少許生抽、老抽、鹽、白糖、雞精拌勻腌15分鐘，然后把蒜末放入，加入少量水（增加鹽份），然后順著一個方向攪勻（要順著一個方向攪勻）。
2、黃豆洗凈，放到鍋里炒一下，盛到一個盆子里，放入油，待油溫7成熱時，把炒好的五花肉放到鍋里，然后開大火翻炒一下，直至把五花肉的油全部逼出來，然后盛到盆子里，待五花肉炒到出油，然后把熟黃豆放進去一起炒，待豆子炒成金黃色后，加入調料，味精和鹽翻炒均勻即可。
干豆腐100克、鮮香菇80克、青椒50克、紅尖椒50克、大蒜30克、蔥25克、姜25克、精鹽1克、醬油5克、芝麻油25克
1.干香菇泡發。
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