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四川地區特色豆腐制作方法比較簡單

來源:互聯網 2022-11-21 16:30:09 235 人看過 手機閱讀>>

臭豆腐是四川地區的一種特產,這種豆腐在制作的過程中會使用到很多的食材,比如說八角、桂皮、花椒等,這些食材都是屬于四川地區比較常見的食材,因此制作方法還是比較簡單的。臭豆腐在制作的時候,需要經過許多工序,在上面放一些調料,這樣做出來的味道才會比較好,而且味道也是相當不錯的。

臭豆腐的制作方法

做法一

食材準備

臭豆腐的制作方法

一斤黃豆(500克),半斤五花肉(50克),蒜末(5克),蔥末(5克),花椒(3克),鹽(2克),老抽(10克),生抽(20克),雞精(3克),白糖(3克),油(100克)

制作步驟

1、把五花肉洗凈剁成肉末,用少許生抽、老抽、鹽、白糖、雞精拌勻腌15分鐘,然后把蒜末放入,加入少量水(增加鹽份),然后順著一個方向攪勻(要順著一個方向攪勻)。

臭豆腐的制作方法

2、黃豆洗凈,放到鍋里炒一下,盛到一個盆子里,放入油,待油溫7成熱時,把炒好的五花肉放到鍋里,然后開大火翻炒一下,直至把五花肉的油全部逼出來,然后盛到盆子里,待五花肉炒到出油,然后把熟黃豆放進去一起炒,待豆子炒成金黃色后,加入調料,味精和鹽翻炒均勻即可。

做法二

食材準備

干豆腐100克、鮮香菇80克、青椒50克、紅尖椒50克、大蒜30克、蔥25克、姜25克、精鹽1克、醬油5克、芝麻油25克

制作步驟

1.干香菇泡發。

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