蝦青素是一種由我們的蝦青素所產生的一種維生素B類物質，在我國一般是沒有的，蝦青素是一種低等多用途的生物體元素，可以讓我們的體細胞快速的瓦解和再生，可以讓我們身體當中的有毒物質快速的排出體外，而且可以提高我們的免疫力以及抵抗疾病的發生，所以大家在平時應該要了解蝦青素的營養價值。
蝦青素是一種純天然的β-谷甾醇，除了可以用于治療傳染性疾病以外，它還可以用作腫瘤之類的輔助治療，是現在最常用的一種天然的生物素，并且還是純天然的。
1、增強免疫力：現代研究發現，蝦青素在水溶性食物和有機溶劑提取后的復合物，以及蛋白質中的多肽等物質的提取物中，可以提高人類免疫系統功能，改善機體代謝功能。
2、抗腫瘤：蝦青素能增加人體巨噬細胞的吞噬作用，它們對體外腫瘤細胞有非常強烈的殺滅作用，同時可以使癌細胞的核酸含量明顯降低。
3、抗衰老：蝦青素能夠提高皮膚的彈性，使細胞復蘇變慢，減少皺紋的產生，減少皺紋的作用。
4、抑癌抗癌：蝦青素對肝癌、肺癌、鼻咽癌、膀胱癌、皮膚癌、膀胱癌、前列腺癌等都有一定的抑制作用。
5、降膽固醇：因為蝦青素在分解膽固醇的過程中，會產生一種叫做α-羥基苯丙氨酸的物質，所以經常吃富含α-羥基苯丙氨酸的食物，可以預防或延緩動脈硬化。
6、其他作用：蝦青素還有著抗感染、延緩衰老的作用。
一般人均可食用。
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