蝦皮是比較常見的一種海產品，吃起來比較鮮美，營養價值也是不錯的，尤其是對于體質比較差的人士來說，適當的吃一些蝦皮，對于身體能夠達到很好的調養的作用，有一定的補鈣的效果，另外對于牙口不好的兒童來說，吃蝦皮也是很好的一種吃法，對于牙齒不好的兒童來說，適當的吃一些蝦皮也是有好處的。
1.材料
1/2袋新鮮活蝦（蝦卵）、1/2袋脆蝦、1/2個雞蛋、1大匙鹽、2小匙檸檬汁、1小匙生粉。
2.做法
（1）蝦剁成小塊，姜切末，蔥切蔥花。
（2）燒一鍋開水，下入蝦焯透，放一邊。
（3）另起鍋，放油，放姜片、蔥爆香。
（4）放入蝦翻炒。
（5）加料酒、生抽、少許鹽，加半碗水，燒開，點幾滴白醋，收汁出鍋即可。
2.小技巧
因為新鮮活蝦的個頭很小，建議是從日本來的，而且經過冷藏的蝦，也許在很長時間之后還沒有新鮮出蝦仁，也許它在不知不覺間就已經“縮成冰沙了”。
1、蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的維護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。4、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。5、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
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