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做火鍋牛肉怎么切比較好?

來源:互聯網 2022-06-09 18:31:08 338 人看過 手機閱讀>>

鍋是人們很喜歡的食品,特別是在寒冷的冬天吃熱鍋是很舒服的事情。 是牛肉鍋常見的食材之一。 味道很棒,營養成分也很高,所以很受歡迎。 吃牛肉鍋的時候不容易熟,所以很會切。 介紹一下怎么切鍋里的牛肉比較好。

吃火鍋怎么切的牛肉片:

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀,切成薄薄的片切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。

這樣做的好處:相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切,只有橫切將其筋斬斷,成為薄薄的片,這樣煮火鍋時才不易碎爛,且又易成熟。

注意事項:牛肉如果不橫著切,而是順著紋路切,筋腱會被保留下來,烹煮時,不僅沒法入味,肉質還會變柴,以致咀嚼不爛。

吃法:

南方牛肉火鍋

材料

牛肉,牛肉丸,香菜,牛骨湯,白蘿卜

做法

1、牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌勻。

2、牛大骨燉湯,把湯做為火鍋底,加蘿卜,牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。

涮牛肉火鍋

材料

材料各種時令蔬菜適量,肥牛片適量,各式豆制品適量,韭菜末少許,檸檬片適量,蒜末少許,芝麻1小匙,松子1小匙,蔥段適量調味料醬油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,鹽1小匙,味精少許,涼開水適量

做法

2、制作涮蔬菜汁:將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。

3、時令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗凈;家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片,待水沸騰后就可加入各式材料涮著食用。

4、肥牛蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。

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