陜西美食非常豐富，特別是當地的面食全國聞名。 另外陜西人也喜歡辣子。 陜西炒辣子比較有名，吃起來一定有很濃的香味和辣味。 特別是食欲不強的時候吃更適合促進胃腸的消化功能，但我建議不要吃太多。 吃多了可能會引起腹瀉癥狀。 接下來是陜西炒辣子的正式做法。

陜西炒辣子的做法：

11兩種辣椒面混合放一容器里。

22撒上適量白芝麻，攪拌均勻。

33炒鍋燒油，鍋里倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高時，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油溫。

44用勺子舀少量油澆入辣椒面中，澆入后就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可。

55剛澆完油的辣椒面，還在冒著泡泡，攪拌勻。

小竅門

1、食用油最好選菜籽油，這樣最香，今天用的是花生油，也不錯。

2、辣椒面喜歡將細的和粗的攪在一起。

3、澆油時要用中小火慢慢燒，最后保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。

陜西醬辣子的做法

1、準備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕

2、蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁

3、蓮藕切成薄片

4、再切細絲

5、斬切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大

6、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很干澀

7、油溫5成熱時，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯

8、倒入蓮藕末和胡蘿卜末

9、中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多余水汽，大約三到五分種左右

10、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存，

11、盛出醬辣子放到一個大碗里

12、上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

13、熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果想拌飯當然也是可以滴。