眾所周知，餃子的味道因餡兒而異。 對于減肥和養生的人來說，素餃往往是首選。 常見的素餡有韭菜和雞蛋等，其實青椒也可以做餡兒。 青椒有活血化瘀的功效。 偶爾改變吃法會提高食欲。 青椒素餡餃子的做法有哪些？
第一，青椒素餡餃子的做法有哪些?準備好食材，將雞蛋打入碗中，打散蛋液，然后炒熟雞蛋，并用鏟子鏟碎。將青椒洗干凈后，切碎，將青椒碎、雞蛋、蝦皮、蔥末、姜末，一起放入盆中，先倒入熟油，再加入醬油、鹽、花椒粉、蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了。面粉加水，和成光滑的面團，醒30分鐘。將面搓成長條，切小劑子，搟餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子生坯，鍋中放水，燒開，下入餃子，再次開鍋后，再放入適量的涼水，反復三次。
第二，面要用高筋的，皮吃起來筋道。用溫水和好。青椒這樣順著切絲，然后橫著切成丁，不要亂剁，那樣會蹦的哪里都是，不好收拾還浪費。心去掉。用鹽水沙一下，但一會餡里一定記得少放鹽，不然咸。沙好去了水分，鉆干了，可以帶手套，不然很辣。把豆油，到進去，必須朝著一個方向攪拌，然后把青椒放進去，少放鹽，放花椒面，味素，在少放點油。面醒好了，把皮搟好備用，最好是一個人搟皮，一個人包，不然皮會變干的。
青椒素餡餃子的做法有哪些?面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關火。青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。 把松弛好的面團再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。包好的餃子生坯。 起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
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