松花蛋大家都不知道吧。 特別是夏天吃涼菜的時候,經常吃松花蛋。 松花蛋含鉛,不是人為添加鉛,而是在生產過程中發生化學反應產生鉛。 鑒于人們健康意識的提高,市場上也出現了一種被稱為無鉛的松雞蛋。 那么,無鉛松花蛋真的無鉛嗎? 那么讓我們來看看。
因為在傳統的皮蛋制作方法里,氧化鉛這種物質會在皮蛋的制作過程中進入皮蛋內,從而造成了皮蛋含鉛超標,而鉛超標對于人體來說損害又非常大,若兒童體內鉛超標還會影響兒童體格上的生長發育與智力發育。所以,“經常吃皮蛋會造成身體鉛元素超標,從而危害健康”的觀點,在人們心中已經根深蒂固,也成了美味的皮蛋最大的營養弊端。
但是,無鉛皮蛋真的可以放心長期食用嗎?其實并不是。事實上,根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以,“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛,而是指含鉛量低于國家規定標準。所以,成年人偶爾吃吃還可以,但是兒童還是少吃為好。
皮蛋固然美味可口,也有營養價值,但兒童處于身體旺盛發育階段,對鉛的危害反應比較明顯,少吃為妙。另外,撇開含鉛量不說,皮蛋是鴨蛋雞蛋制作而成,蛋類是高膽固醇食物,所以三高人群還是盡量少吃,尤其是老年人,新陳代謝速度緩慢,更是要少吃。
雖然皮蛋本身沒有什么害處,但世界上再好的東西也不能一味多吃,何況皮蛋的鹽分含量還是比較高的,時不時吃吃過把口癮就好。另外,為了避免吃到含鉛的皮蛋,一定要到正規的商場購買知名產業聲場的皮蛋。
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