松花蛋大家都不知道吧。 特別是夏天吃涼菜的時候，經常吃松花蛋。 松花蛋含鉛，不是人為添加鉛，而是在生產過程中發生化學反應產生鉛。 鑒于人們健康意識的提高，市場上也出現了一種被稱為無鉛的松雞蛋。 那么，無鉛松花蛋真的無鉛嗎？ 那么讓我們來看看。
因為在傳統的皮蛋制作方法里，氧化鉛這種物質會在皮蛋的制作過程中進入皮蛋內，從而造成了皮蛋含鉛超標，而鉛超標對于人體來說損害又非常大，若兒童體內鉛超標還會影響兒童體格上的生長發育與智力發育。所以，“經常吃皮蛋會造成身體鉛元素超標，從而危害健康”的觀點，在人們心中已經根深蒂固，也成了美味的皮蛋最大的營養弊端。
但是，無鉛皮蛋真的可以放心長期食用嗎？其實并不是。事實上，根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。所以，成年人偶爾吃吃還可以，但是兒童還是少吃為好。
皮蛋固然美味可口，也有營養價值，但兒童處于身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，少吃為妙。另外，撇開含鉛量不說，皮蛋是鴨蛋雞蛋制作而成，蛋類是高膽固醇食物，所以三高人群還是盡量少吃，尤其是老年人，新陳代謝速度緩慢，更是要少吃。
雖然皮蛋本身沒有什么害處，但世界上再好的東西也不能一味多吃，何況皮蛋的鹽分含量還是比較高的，時不時吃吃過把口癮就好。另外，為了避免吃到含鉛的皮蛋，一定要到正規的商場購買知名產業聲場的皮蛋。
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