苦瓜可以用來炒雞蛋。 苦瓜炒雞蛋能補充身體所需的維生素，口感好，是常見的做法。 但是，一些人可能誤認為苦瓜會破壞雞蛋的營養價值。 苦瓜不能炒蛋的想法是錯誤的。 苦瓜炒雞蛋有很多事情可以做。 可以理解報道的內容，學習其做法。
一、苦瓜炒雞蛋的好處
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中。而雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。這兩者結合之后會給人們帶來更高的營養價值與功效。
二、苦瓜炒雞蛋的做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
三、苦瓜炒雞蛋的小貼士
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。
2、用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。
4、喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味。
四、苦瓜的功效
在醫藥上苦瓜有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
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