炒梅干和瘦肉這種食物制作方法比較簡單，只要把梅干泡在水里，然后腌制瘦肉，把這兩種食材一起炒，所以建議你先知道怎么炒梅干和肉。 梅干蔬菜和炒肉可以緩解豬肉的油膩。 另外，梅干蔬菜能促進腸內消化，適合平時食用。

做法一

做法一 食材準備

帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹興黃酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。

制作步驟

1、帶皮五花肉。切成3厘米方塊肉。用開水焯過。

2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。(注：菜出盤前要悶五分鐘左右。)

做法二

做法二 食材準備

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

方法步驟

1、把五花肉洗凈切成小塊狀。梅干菜用熱水浸泡發漲，淘洗干凈，撈出瀝干。

2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出。

3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.

6、炒勻后注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

7、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。

做法三

做法三 食材準備

主料：梅干菜，五花肉

輔料：蔥花,姜,蒜,紅椒

調料：料酒,醬油,鹽,味精

制作步驟

1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生姜，蒜腌好

2、肉過油鍋翻炒，至無血色

3、放入梅干菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快干時加入鹽、味精調好味

4、燒干水后，盛起，撒上蔥花，大功告成

營養價值

五花肉

五花肉 五花肉又稱“三層肉”或者“三線肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。