生活中，經常暴飲暴食，不吃早飯的人很多等，飲食習慣不好的人很多。 長期如此，容易出現消化能力下降、食欲下降等胃腸健康問題。 為了解決這些問題，平時可以吃很多銀耳。 銀耳有補脾胃的作用，曬干的銀耳還是活的銀耳好呢？
活銀耳和干銀耳的區別：
干銀耳比鮮銀耳好。
市面上常見的銀耳一般以干的為主，這是長時間以來人們經驗的累積。可是，剛采摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。
新鮮銀耳和干銀耳的區別
人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的“新鮮銀耳”。其實，市場上流通的所謂“新鮮銀耳”都是經過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的干銀耳有所差異。據悉，活銀耳價格也比干貨要貴，市場上一只活銀耳的售價在30-40元不等。
一方面，從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經過加工處理的，而普通銀耳則是經過多層次的加工干制。
另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益。
因此，尤其在外，采摘銀耳的時候，不要輕易煮著吃，因為大多野生鮮銀耳都是有毒的。
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