紹興這邊還是黃酒相對喝的多，老紹興人多以喝三年陳為主，一般不怎么會喝的會喝五年陳的。多喝幾次劣質黃酒以后，除非是自釀黃酒，否則一概不喝。吃飯的時候，同事們喜歡叫瓶黃酒，其實都是北方人，也不是很會喝黃酒。

關鍵就是不明白紹興黃酒的后勁可大著呢。晚上喝了一口黃酒突然想到個事，這么好喝的黃酒，關鍵還不上頭，為什么沒人喝呢。每次酒桌上大家喝的都是白酒，不僅容易醉而且還傷身，但是為什么沒人在酒桌上喝黃酒呢。

讀書的時候，因為魯迅，知道了紹興產黃酒，紹興酒幾乎成了黃酒的代名詞。黃酒，用江南的上好白米釀成，一般的在20度以上，在中國酒中算是極其溫和的。黃酒好像喝不醉，其實不然，記得有個同事那天似乎格外苦悶，喝了不少黃酒，出來就醉的斷片兒了。

在湖北千萬不要相信農家自釀的黃酒沒什么度數，喝了這酒出去吹個風，你得睡到第二天才醒。反正我就建議家人以后逢年過節的別喝白酒了，就只喝黃酒，關鍵是隨便喝都不容易醉。黃酒，由于它度數低，性質比較溫和，沒有白酒那么剛烈，似乎還有養生一說，所以男男女女都喝了一點。

夜里入住一家茶塢里的民宿，辦理入住的時候，老板一家在吃飯，桌上放著自己家釀的黃酒。今晚跟一小伙伴弄了兩斤牛肉、搞了兩瓶三年陳黃酒，最后又各加了一瓶。后來去上海、無錫、蘇州…一路見識了各種黃酒的不同品種，譬如香雪、加飯、善釀等，還有年頭久的陳紹或者叫花雕，口感更加醇厚。

實際上黃酒喝四杯就相當于50度出頭的白酒一滿杯，而且自釀酒沒法控制雜醇，非常容易醉。自釀黃酒說是沒有度數，但起碼也有十幾度，還混著大量淀粉糖化過后的糖，喝不出酒味，所以初次喝這個都覺得跟飲料差不多，連干幾杯都不帶眨眼的。

聽說，從古時候開始江浙一帶就有一個習俗，家中生了女孩以后，即將一壇黃酒埋入土中，因壇外往往雕刻花紋，故亦稱花雕。我們小時候都是喝黃酒，當然都是自己家釀的，過年過節走親戚，家家戶戶都是拿黃酒來招待客人，這黃酒是真好喝。

至今記得第一次去老婆家里，跟她家的叔叔伯伯喝酒，想著自己也是久經酒場之人，這黃酒喝到嘴里跟水差不多，再加上第一次去他們家也比較熱情就放開了。參加工作后，有時會喝餐館里的黃酒，真是一言難盡，味道不純正，頭疼易醉，非常難喝，兩三斤就暈頭暈腦，而自釀的黃酒，喝5-6斤都沒事。