豆芽是生活中常見的蔬菜，是由大豆和綠豆泡成的。 一般吃的豆芽有豆芽和綠豆芽兩種。 兩者的區別主要是豆芽豆瓣比綠豆芽大，根莖也更細，兩者營養價值都很高。 豆芽很容易做。 也可以和其他食材一起烹飪。 那么豆芽有什么樣的炒菜好吃呢？
一、黃豆芽炒肉絲
1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
二、黃豆芽炒粉皮
主料：黃豆芽300g，粉皮200g
配料：油、鹽、蔥、醬油、雞精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至軟備用。
2、黃豆芽洗凈瀝干水，蔥切末，備用。
3、炒鍋倒入油，燒熱后放入蔥末炒香。
4、倒入摘洗干凈的黃豆芽翻炒。
5、加入粉皮翻炒。
6、加入適量的鹽、醬油、雞精翻炒，淋入少量的水。
7、大火收汁，出鍋裝盤即可。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡蘿卜炒豆芽
食材明細:胡蘿蘿1根，豆80g，鹽2g，大蔥一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡蘿卜炒豆芽的做法步驟
1、胡蘿卜和青椒切成絲，大蔥切成小段。
2、豆芽洗凈，去除根須。
3、鍋里放一勺花生油，放入大蔥爆鍋。
4、出香味以后放入胡蘿卜絲。(胡蘿卜絲不是很容易熟，可加一點點水)
5、大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒。接著放入豆芽，大火快炒一分鐘。
6、調入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋，裝盤。
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