餃子是我們中國人喜歡的食物，而且餃子的做法多種多樣，不同餃子的餡料味道也不一樣。 隨著生產技術的提高，現在人們也喜歡創新，餃子餡的種類也在增加。 土豆餡的餃子，感覺非常新鮮。 那么土豆肉餡的餃子怎么做？

食材食譜熱量：3703.5(大卡)

主料土豆適量雞蛋適量

方法/步驟

將土豆洗凈削皮之后，用工具將土豆擦絲，然后將土豆絲放到清水里面洗去多余的淀粉，然后再將土豆絲切碎，越碎越好。

然后炒雞蛋，在鍋里炒碎，留在鍋里備用。

配點韭菜，將韭菜摘洗干凈，切碎然后放到雞蛋里面調均勻了，然后將切好的土豆碎也放進去攪拌均勻，加適量鹽、適量五香粉、適量胡椒、大豆醬(也可以用醬油)。做成餡。

方法/步驟2

開始搟皮，包餡，捏水餃。

成品如其他水餃一樣，碼放在竹板上。等全部包完就可以下鍋煮了。

用土豆做餡的餃子

大功告成，上餃子。

注意事項

土豆、韭菜與雞蛋的配比可自己掌握，沒有具體的要求，全憑喜好。

營養

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。