芹菜是一個品種。 但是，荷蘭芹比普通的芹菜大很多，而且荷蘭芹也可以直接作為蔬菜吃。 另外，雖然和芹菜一樣能起到很強的調味作用，但是在不習慣芹菜的人中，不習慣芹菜的人也很多。 但是，用歐芹炒豆干是一道好菜。 豆干所具有的煙熏味和荷蘭芹的味道混合在一起，讓人食欲大增。 那么，香芹炒豆干的具體做法是什么呢？
1、材料齊全
平時在家中制作芹菜炒香干，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡單，但是調味料卻不能馬乎，一定要準備適量的姜蒜末和適量的蔥花，另外還要準備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，質量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜與香干的處理
剛做好的芹菜炒香干特別好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要適當處理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，水中可以放入少量花生油，這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香干切成條狀以后也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性，能讓它炒好以后口感更好。
3、炒制步驟
芹菜炒香干是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香干，味道誘人。在炒制時，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時，就要放入準備好的姜蒜末和蔥花，當聞到香氣以后，才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以后再放入處理好的香干，隨后就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進行腌制，只有這樣才能讓炒出的芹菜香干有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口。
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