芹菜是一個品種。 但是,荷蘭芹比普通的芹菜大很多,而且荷蘭芹也可以直接作為蔬菜吃。 另外,雖然和芹菜一樣能起到很強的調味作用,但是在不習慣芹菜的人中,不習慣芹菜的人也很多。 但是,用歐芹炒豆干是一道好菜。 豆干所具有的煙熏味和荷蘭芹的味道混合在一起,讓人食欲大增。 那么,香芹炒豆干的具體做法是什么呢?
1、材料齊全
平時在家中制作芹菜炒香干,想讓做出的菜品好吃,材料齊全很重要,大家別看它的主料簡單,但是調味料卻不能馬乎,一定要準備適量的姜蒜末和適量的蔥花,另外還要準備少量的胡椒粉和醬油,以及雞精與食用鹽,除此以外,質量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜與香干的處理
剛做好的芹菜炒香干特別好吃,在炒制以前,芹菜和香干都要適當處理一下,一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙,水中可以放入少量花生油,這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香干切成條狀以后也要用沸水焯燙一下,這樣可以增加它的韌性,能讓它炒好以后口感更好。
3、炒制步驟
芹菜炒香干是炒制的步驟也很重要,只有掌握正確的步驟,才能讓炒好的芹菜炒香干,味道誘人。在炒制時,鍋中要先放花生油,加熱到七成熱時,就要放入準備好的姜蒜末和蔥花,當聞到香氣以后,才能把處理好的芹菜放入鍋中,快速翻炒,一分鐘以后再放入處理好的香干,隨后就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透,出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香干是素炒,如果家人喜歡吃肉,則可以加入適量的瘦肉絲,但是肉絲在入鍋炒制以前,一定要加入蛋清和料酒,還有生抽進行腌制,只有這樣才能讓炒出的芹菜香干有濃郁的肉香,而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口。
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