鯰魚是營養價值比較高的魚。 味道很美,營養效果也非常好。 制作方法也很多。 很多人喜歡吃煮鯰魚。 他的材料很多。 制作方法并不是比較難的。 這是川菜中常見的做法。 平時就適當地吃鯰魚是體弱和營養不良的人非常好的選擇。
川菜紅燒鯰魚做法家常
主要材料 鮮活鯰魚1尾(約1500克)
調 料 - 精鹽6克,醬油30克,味精4克,白糖15克,姜末5克,蔥段5克,胡椒粉3克,黃酒15克,濕淀粉50克,熟豬油1500克(約耗100克)
紅燒鯰魚的做法 :
1、將鯰魚治凈,剁成7厘米長、3厘米寬的塊,下沸水鍋中焯水,去掉粘液后撈出瀝干。
2、炒鍋置旺火上,下入熟鰭油燒至七成熱,投入魚塊過油后瀝油。
3、炒鍋置旺火上,留底油25克燒熱,用姜末熗鍋,下鯰魚稍煎,加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒,改用小火燒至魚肉七成熟,加入精鹽、味精、白糖,繼續燒至魚肉透味,改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡,淋上熟豬油,撒上蔥段、胡椒粉,起鍋裝盤即成
鯰魚的營養價值
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎,那不僅因為鯰魚的做法多種多樣,更是由于鯰魚的營養價值高,具有滋補功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產后食療滋補的必選食物。
鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。
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