許昌的小吃品種繁多，各具特色，吸引了不少人的慕名而來。 煲鍋面、燴面、羊肉湯、雞蛋不翻、胡辣湯、熱豆腐、高爐燒餅、燴面等等，這些都是許昌的當地特色。 我們早就聽說過這些名字，也吃過其中的幾個，但要數地道。 當然，當地人做的是真正的美食。 以下將詳細介紹這些小吃。

1、熗鍋面：是一道以面條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料制作而成的傳統面食。

2、燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。

3、羊肉湯。喝羊肉湯算是許昌美食的一大特色。在許昌，不論干力氣活的還是文人雅士，都喜歡圍到一堆兒喝羊肉湯。

4、雞蛋不翻兒。在制作過程中不需反煎， 故因此得名，雞蛋不翻兒歷史悠久、制作考究，風味獨特。雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打制成漿，然后發酵。加入各種特制調料，攪拌均勻，放于特制鍋中煎烤，不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋。

5、胡辣湯。許昌胡辣湯用三個字形容比較合適：稠、辣、香，揚名中外。許昌糊辣湯肉爛而湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。這是當地人喜愛的一道早餐食品，清晨的早餐攤點上總也少不了胡辣湯。

6、熱豆腐做得細嫩，白生生、水汪汪，酷似塊白玉，勝過脂膏。賣豆腐的師傅用銅制的豆腐刀子，將豆腐從大塊上一片片地打到小木板上，再用刀劃拉成麻將塊大小的條塊，再抿上特制的紅紅的辣椒醬，托板豆腐便做好了。這辣椒醬不算很辣，即使不吃辣椒的人也能耐受，所以才老少皆宜，人人愛吃。

7、鄢陵高爐燒餅又稱吊爐燒餅、吊鍋燒餅，歷史悠久、風味獨特，是有許昌特色的面食之一，也是中原燦爛飲食文化中的瑰寶，鄢陵高爐燒餅源于北宋時期，勝于明清，距今已有近千年的歷史。

8、燴餅是河南滑縣的傳統地方小吃之一，在留固當地非常盛行。燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。