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東北燉大骨頭的做法是什么?

來源:互聯網 2022-05-27 07:01:33 288 人看過 手機閱讀>>

很多地區都有這種獨特的文化產物。 其中最引人注目的是各地區的飲食文化。 說白了,是各地區的特色菜。 很多人想出國在自己家里做某個地區的特色菜吃,這些人一般不知道哪個特色菜的正確做法。 那么東北的大骨頭燉法是什么?

東北大骨頭

第一,東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。 在開水中焯一下,去血水,撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。準備調料包:大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片,茴香一小勺(約3g),白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

東北大骨頭

第二,如果有這種不銹鋼的調料包,就把調料悉數擺進去,這樣菜做好了,調料也不會弄的哪哪都是,撈出調料包,打開、倒掉、洗干凈了下次接著用,方便省事,肉和調料放進電高壓鍋里,添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話,就慢火燉吧,味道會更好,當然時間也更長,至少1小時才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋,骨肉都要分離了,把所有東西都倒回鐵鍋里,大火收汁。

東北大骨頭

東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過水煮一下。撈出,倒掉水。鍋放水,放入大骨頭,蔥段,姜片,辣椒,蒜瓣,八角,香葉,鹽等,大火燒開,小火慢煮…煮一小時左右,肉熟即可,沾蒜泥那味道一個字:香,骨髓可以用吸管吸掉~~筷子扎肉能扎進去,不用放醬油,煮肉的白湯就是老湯,可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等,三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些,這樣肉味更濃厚,平常用三斤多,剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時,期間換幾次水,飛水容易損失肉味。如果因為沒有那么多時間,浸泡了兩個小時,又稍飛一下水,沒有煮太長時間,盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇,只有花椒、大料也沒關系,丁香、香葉沒有也可以;為了增加風味,加一些干黃醬,用豆瓣醬、東北大醬等也可以,沒有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中,色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡單的事情,不用完全遵循菜譜,可以根據現有的食材,用自己的方法做出只屬于自己家的獨特美味,菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時候,可以用吸管。戴上一次性塑料手套。應當注意骨髓過熱 容易導致燙傷。9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬,豬骨頭選腔骨,腿骨,脊骨剁大塊都可以,小肋排就有點兒浪費了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻;11、煮完骨頭的湯留下來煮面條很有味滴!

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